Rezepte

Viel Spaß noch.

Pikante Putenmedaillons á la Provence

Zutaten: (für 4 Portionen)

3-4 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
800g Tomaten
8 Putenmedaillons (á 80g)
8 Sch. geräucherter durchwachsener Frühstücksspeck (á 10g)
7 EL deutsches feines Rapsöl "Rapsola"
1/2 Bund Petersilie
1/4 Bund Schnittlauch
Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten waschen, putzen, in Spalten schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. In einem Schmortopf 4EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Tomaten salzen, pfeffern, zufügen. Fleisch ebenfalls salzen pfeffern. Fleisch mit Tomatengemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Stangenweißbrot.

Deko Tipp: mit Petersilie und Knoblauch garnieren

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Viel Spaß noch.

Marinierte Hähnchen-Spieße mit Erdnuss-Dip und Gurkensalat

600 g Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. 150 ml Kokosmilch, Saft von 1 Limette, je 1 TL Curry, Koriander, Paprika, Zucker und Salz verrühren. Hähnchenfleisch darin ca. 30 Minuten marinieren. Das Fleisch auf Holzspieße stecken. In heißem Öl ca. 2 Minuten braten.

Dip: 100 g ungesalzene Erdnüsse ohne Fett anrösten, fein hacken. 200 ml Kokosmilch erhitzen. Erdnüsse, 1 EL Curry, je 2 EL Erdnussbutter, Limettensaft und 2 TL Zucker dazugeben, alles 2 Minuten kochen.

Viel Spaß noch.

Geschnetzeltes "Gärtnerin Art" zu Kartoffelschnee

Zutaten: (für 4 Portionen)

1 kg Kartoffeln
500g Schneidebohnen
Salz
1 Zwiebel
2-3 Thymianzweige
250g Kirschtomaten
500g Schweineschnitzel
100ml Rapsöl
1/4 l Milch
schwarzer Pfeffer
400ml Gemüsebrühe (Instant)
200g Schlagsahne
abgeriebene Muskatnuss
1-2 EL heller Soßenbinder

Zubereitung
Bohnen putzen, waschen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Tomaten waschen, putzen, halbieren. Fleisch Portionsweise darin anbraten. Zwischendurch wenden. Zwiebeln und Thymian zufügen, kurz mitbraten. Tomaten und Bohnen zufügen. Geschnetzeltes unter wenden 2-3 Minuten schmoren. Inzwischen Milch und Rest-Öl erhitzen. fleisch und Gemüse würzen. mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, im Topf zerstampfen. Heiße Milch mit Öl unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Geschnetzeltes aufkochen. Saucenbinder einrühren.

Deko Tipp: Püree in Spritzbeutel füllen, auf Teller spritzen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Viel Spaß noch.

Blumenkohl - Broccoli - Curry zu Frikadellen

Zutaten: (für 4 Portionen)

1 Blumenkohl (ca.750g)
500g Broccoli
Salz
1 Zwiebel
500g gemischtes Hackfleisch
1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen
1 Ei (Gr. M)
1-2 TL mittelscharfer Senf
weißer Pfeffer
20g grüne, eingelegte Pfefferkörner
2 EL Öl
1/4 l Milch
30g Butter oder Margarine
1 EL scharfes Currypulver
1TL Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung
1. Blumenkohl und Broccoli putzen, in Röschen teilen. In 3/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Brötchen, Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Pfefferkörner zu einem glatten Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Frikadellen formen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 6-8 Minuten braten.

4. Gemüse abtropfen lassen. Kurz warm stellen. Gemüseflüssigkeit dabei auffangen, 1/4 Liter abmessen.

5. In einem Topf 30 g Fett erhitzen. Unter Rühren Mehl und 1 L Curry darin anschwitzen. Mit Milch und abgemessener Gemüseflüssigkeit ablöschen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Curry und evtl. Brühe abschmecken. Alles zusammen anrichten. mit Curry bestäuben.

Tipp: Wer Scharfes liebt, gibt noch etwas Cayennepfeffer dazu.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Viel Spaß noch.

Lammkoteletts mit Petersilien Paprika Pesto

Zutaten: (für 4 Portionen)

1 große, rote Paprikaschote
1-2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
4-5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
400g Zucchini
1 kleiner Rosmarinzweig
8 Lamm Koteletts (á ca. 100g)
30g Butterschmalz

Zubereitung
1. Zuerst fürs Pesto Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Knoblauch abziehen. Durch die Presse drücken. Petersilie waschen und sehr fein hacken.

2. Vorbereitete Zutaten und Olivenöl verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken. Zugedeckt ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und längst vierteln. Zucchini putzen, waschen, halbieren. Schräg in Scheiben schneiden.

4. Rosmarin waschen, etwas beiseite legen. Die restlichen Rosmarinnadeln abzupfen.

5. Lammkoteletts waschen, trocken tupfen. 15g Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten, Zucchini und Rosmarin ca. 5 Minuten braten. Zwischendurch wenden. Salzen, pfeffern. Abschmecken.

6. Restliches Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Salzen, pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten. Alles anrichten. Mit Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Viel Spaß noch.

Fischfilet mit Knuspermantel

Zutaten: (für 4 Portionen)

350g Möhren
150g Porree / Lauch
3 Eier (Gr. M)
Salz
weißer Pfeffer
150g Mehl
1 gestrichener. TL Backpulver
100ml Milch
3-4 EL Mineralwasser
8 Rotbarschfilets (in Tranchen á ca. 80g)
Saft von 1 Zitrone
200g Bandnudeln
1/2 Bund Basilikum
1550ml deutsches feines Rapsöl "Rapsola"

Zubereitung
Möhren putzen, waschen. In dünne lange Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen. In dünne Scheiben schneiden. Eier mit dem Rührbesen des Handrührgerätes dickschaumig aufschlagen. Salzen, pfeffern. 100g Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben, unterrühren. Milch und Mineralwasser unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. In feine Streifen schneiden. 1,5Liter Öl zum Frittieren erhitzen. Fisch trocken tupfen. Im Rest - Mehl wenden. Durch den Ausbackteig ziehen. Portionsweise im heißen Öl goldgelb frittieren. Im vorgeheizten Backofen warm halten. Rest-Öl erhitzen. Gemüse und Nudeln darin kurz Pfannenbraten. Würzen. Basilikum unterheben, Alles zusammen anrichten.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Viel Spaß noch.

Nudelspinat Auflauf

Zutaten für 4 Personen

250g Bandnudeln,
Salz,
500g Spinat (Blattspinat),
3 Zwiebeln,
1 - 2 Knobizehen,
2 El Olivenöl,
500g gemischtes Hackfleisch,
Cayennepfeffer,
3 Tl Tomatenmark,
2 Pack. Mozzarella,
1 El Pinienkerne

Zubereitung
Nudeln kochen, TK-Spinat erhitzen und abtropfen
-Zwiebeln und Knobi fein würfeln und im Olivenöl dünsten, Hackfleisch zufügen und kräftig anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und Spinat zufügen, abschmecken
-Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden
-Etwas Hack- Spinatmasse und Nudeln in eine Auflaufform geben, Mozzarella darauf verteilen, restliche Zutaten in einer zweiten Schicht daraufgeben und nochmal mit Mozzarella belegen
-zum Schluss die Pinienkerne drüberstreuen
Im E- Herd bei 225°C etwa 12 min. überbacken

shanks du solltest den titel z-zero koch haben

[SCHILD=4]D A F Ü R[/SCHILD]

das schmeckt richtig geil find ich

aus was soll jetzt der knuspermantel bestehen??? kp
naja hört sich aba richtig gut an

also ist ja alles ganz nett nur ich mag einfach keinen broccoli

das gibt es bei uns im dorf in unserem restaurant auch und das schmeckt einmal rischtisch lecker

hört sich ja alles ganz lecker an nur ich mag keine erdnuss (musste mal davon kotzen )

also ich steh eigentlich auf alles was so mit pute zu tun hat... -> wenig fett und schmeckt einfach lecker

ente hmmmmmmm lecker aber ich steh mehr auf pferd

also über geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten aber ich mag keine paprika ...
schmeckt so nach paprika

wie??? kein fleisch dabei???? schmeckt doch net ohne fleisch

tipp von einem alten kock nimm en bischen fleisch dabei... am besten pute wenig fett und schmeckt auch den vegetariern bestimmt

hab ich schon mal gegessen ich tu immer bischen fleisch dabei rundet das ganze en bischen ab